Ces dernières années, nous avons dû adapter notre fonctionnement et repenser entièrement notre carte pour faire face à des contraintes peu communes en France. Aussi étonnant que cela paraisse, le raccordement au réseau électrique — situé à seulement 400 mètres — nous a été refusé, alors même que notre restaurant est accessible en voiture.
Pour proposer une carte "faite maison" en respectant les normes d’un restaurant en vallée sans accès au réseau nous produisons nous-même 100% de notre énergie grâce à une centrale solaire autonome, capable d’alimenter des équipements de cuisine spécialement étudiés.
Ce fonctionnement implique de nombreuses contraintes :
Nous tachons de rester fidèles à notre engagement : Proposer des recettes maison adaptées à nos contraintes techniques, préparées avec des légumes de saison et des produits frais issus de fermes locales et responsables.
Point de départ idéal pour les randonnées à la journée ou en itinérance.
Une expérience hors du temps à la lueur des bougies.
La vocation première d’un refuge est d’accueillir les randonneurs en itinérance.
Nous proposons des formules en demi-pension dans notre gîte. Les dîners sont prioritairement réservés aux personnes hébergées au refuge.
Le dîner est possible uniquement sur réservation.
Servir un grand nombre de convives venus depuis la vallée pour dîner à la lumière des bougies, impliquerait de faire tourner un groupe électrogène au fioul. Un fonctionnement absurde qui ne correspond plus à notre vision du Laisonnay.
Nous ne souhaitons pas développer cette partie de l’activité si cela doit se faire au détriment du bon sens.
Nous avons donc fait le choix d’une forme de décroissance : un service unique à 19h30, exclusivement sur réservation, et un nombre de places volontairement limité, ajusté en fonction du nombre de pensionnaires.
Nous cuisinons des recettes innovantes et des plats traditionnels Savoyards avec alternatives végétariennes..
Experts du LOW & SLOW, nous maîtrisons les cuissons douces et (très) longues, toujours au feu de bois. Nos viandes sont servies sous forme de grandes assiettes complètes et équilibrées (entrée + plat) accompagnées de frites maison, légumes frais, sauces maison, pickles maison, salade et crudités sucrées et salées.
Pour tous les goûts, que vous ayez une petite faim ou l'envie de vous attabler, nous avons toujours de quoi vous régaler.
Des alternatives végétariennes pensées pour elles-mêmes, et pas juste pour "remplacer la viande". Chaque assiette est généreuse comme un repas complet avec les mêmes exigences que nos plats carnés.
Le soir, selon les disponibilités après l'accueil des randonneurs hébergés, il reste parfois quelques tables pour dîner à la lueur des bougies et savourer nos classiques.
Les réservations sont obligatoires pour dîner.
🍽️ Déjeuner au refuge
Que vous soyez en route vers un autre refuge ou simplement de passage pour la journée, nous vous accueillons avec plaisir dans la limite de nos capacités.
Déjeuner avec vue de 12h00 à 14h30 sur notre grande terrasse panoramique face à la cascade et aux sommets.
Espace intérieur: deux salles sont ouvertes en cas d’intempéries.
Bar & Encas
Service continu de 8h00 à 19h00 : café, glaces artisanales, desserts maison, tartes aux myrtilles et un large choix de boissons (Softs, boissons chaudes, bières pressions, bières locales et bières Trappistes).
Hors-sacs bienvenus
L'esprit montagnard est au cœur de notre démarche, fidèle à l’idéal d’une montagne ouverte à tous — un héritage de ceux qui ont soutenu la création du Parc National de la Vanoise. Bien que notre refuge soit une structure privée, sans subvention ni mission de service public, nous avons choisi d’ouvrir nos installations à tous : Ainsi, un espace pique-nique est mis à disposition gratuitement, sans obligation de consommation..